Menù Ugo Testa

Involtino di merluzzo e zucchina su insalatina mista e salsa teriaky

Gamberi fritti in panko e salsa chutney

Polpo scottato su crema di sedano rapa, cardoncelli e cime di rapa

Seppioline alla griglia su crema di sedano rapa e salsa Teriaky

Il nostro antipasto misto è composto da un assaggio di quattro dei nostri antipasti (polpo, seppiolina, gamberi in panko e tartare)

La migliore selezione al mondo di Alici del Cantabrico - "Catalina Selection"

Scegli la tua ostrica premium tra: Regal Or (IRL) - Tarbouriech (ITA) - David Hevrè (FRA) - Gillardeau (FRA) (prezzo da intendersi a singola ostrica)

Gamberi rossi di Sicilia crudi (prezzo da intendersi a singolo gambero)

Il nostro crudo è composto mediamente da 8/10 scampi e dipende dalla pezzatura di arrivo a prodotto fresco

Ricciola - tonno - salmone

Storione Siberiano

Battuta di fassona, insalatina mista e povere di datterino

Pallotte cacio e ova in salsa di pomodoro

Fusilli alla ricciola, cime di rapa, bottarga e polvere di datterino

Linguina alla carbonara di mare

Risotto in crema di scampi, capesante e limone

Risotto ai funghi cardoncelli con salsiccia zampina

Orecchiette guanciale, cime di rapa e polvere di datterini

Filetto di orata al forno

Involtino di rombo cotto a bassa temperatura in zucchine su insalata mista e salsa teriaky

Fritto di calamari, rucola e salsa ò by Ugo (agrodolce)

Il nostro fritto misto comprende baccalà in pastella, gamberi e calamari tutto accompagnato dalla nostra salsa ò by Ugo (agrodolce)

Pescatrice al forno con pomodorini e olive taggiasche

Costata di Masovia (ordinabile per minimo 800g)

Stinco cotto a bassa temperatura e cime di rapa

Costata di Aberdeen Angus Caledonian Crown (ordinabile per minimo 500g)

Costata di Masovia (ordinabile per minimo 500g)

Costata di Red Hereford (ordinabile per minimo 500g)

Fiorentina di Aberdeen Angus Caledonian Crown (ordinabile per minimo 1 kg)

Fiorentina di Masovia (ordinabile per minimo 1 kg)

Costata di Romagnola (ordinabile per minimo 800g)

Filetto alla griglia

Tartina alla crema pasticcera con frutti di bosco

Tartina alla mandorla con ricotta, crema al pistacchio e scaglie di cioccolato

Tartelletta al cioccolato, crema al caramello e crumble di arachidi